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Ingredientes Favas 200 g
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Favas à Ti' Sofia (O entrecosto e a entremeada são salgados de véspera.) Divida a morcela e o chouriço em 4 porções iguais e o bacon em 3. Comece por fazer um refogado com o azeite, bastante cebola picada, o alho esmagado e o louro, em lume brando. Quando a cebola começar a alourar junte 1/4 do chouriço picado, 1/4 da morcela também picada e 1/3 do bacon cortado às tiras. Deixe refogar em lume brando por cerca de 3 minutos. O sangue da morcela vai ter tendência a pegar no fundo do tacho. Evite-o. Junte agora a entremeada e o entrecosto, tempere com a pimenta e deixe cozinhar. Durante a cozedura do entrecosto vá juntando mais 1/4 da morcela e do chouriço de carne, agora cortados às rodelas, e mais 1/3 do bacon.
Quando o entrecosto estiver meio cozido junte o resto
do bacon, mais 1/4 do chouriço e da morcela. Deixe cozinhar por mais 2
minutos e junte as favas. À medida que as favas vão cozendo vá verificando
se precisa juntar água ao refogado (*).
Rectifique o sal. Bom Apetite ! (*) Não sendo uma receita de favas secas convém que, no final, as favas fiquem ligeiramente cobertas.
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