sair

Ingredientes
 

300 g de gambas
250 g de feijão verde
2 cenouras
1 cebola
2 dentes de alho
4 carcaças
1 pimento verde
1 folha de louro
0,5 dl de azeite
200 ml de béchamel
20 ml de vinho branco
sal e pimenta, q.b.
salsa picada, q.b.
2 gemas
 

Açorda de Gambas

Coza as gambas em água com um pouco de sal e 1 folha de louro. Descasque-as, passe a água onde as cozeu por um passador fino. Reserve 3 dl este caldo.
Limpe o feijão verde de fios e coza-o em água com um pouco de sal.
Desfaça as carcaças e mergulhe-as no caldo que reservou, para amolecerem.
Descasque as cenouras e passe-as pelo ralador, em palha.
Corte 4 fatias do pimento e pique-as

Faça um refogado com a cebola, o alho e o pimento, no azeite. Quando a cebola alourar junte o vinho branco, a cenoura e as gambas, envolva tudo e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos em lume brando. Junte agora o bechamel, a salsa picada e as carcaças envolvendo tudo muito bem. Tempere com a pimenta, junte o feijão verde cozido e por fim as gemas. Misture bem. Rectifique o sal se necessário. Deixe cozinhar por mais cerca de 2 minutos

 Desligue o lume e deixe em repouso por alguns minutos antes de servir.

Bom apetite! 

                                                                                                                                                  www.myskrapy.com