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Ingredientes para 4 pessoas
2
boas postas do lombo de bacalhau
6 Batatas pequenas
Brócolos
2 Cebolas
4 dentes de Alho
Óleo para fritar
Azeite
1/2 dl de vinho branco
Sal
Pão ralado
Pimenta preta moida |
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Bacalhau do Tomás
Descasque as batatas,
corte-as às rodelas e mergulhe-as em água com sal.
Cosa os Brócolos
em tacho aberto para evitar que fiquem escuros.
Num tacho faça um refogado com bastante azeite, com a cebola cortada em
tiras, o alho picado, o louro em pó e uma pitada de pimenta. Quando a
cebola estiver alourada junte um pouco de vinho branco e sal. Deixe
refogar por mais cerca de 2 minutos e desligue o lume.
Ponha o bacalhau
a coser. Após levantar fervura deixe coser por cerca de 3 minutos,
desligue o lume e mantenha o tacho fechado por cerca de 20 minutos.
Retire-o então da água e deixe arrefecer.
Retire as batatas da água,
enxugue-as bem com um pano seco, e frite-as evitando que fiquem escuras.
Limpe o bacalhau de peles e espinhas e separe-o
em lascas.
Numa
assadeira comece por colocar uma camada do refogado de cebola, uma
camada de rodelas de batata frita e
outra de bacalhau. Depois, nova camada de refogado, de
batata e de bacalhau e outra ainda, até encher a assadeira.
Coloque
agora as flores dos Brócolos por cima
daquelas camadas, até as cobrir completamente.
Regue ligeiramente os
Brócolos com o azeite do refogado e polvilhe com
pão ralado.
Antes de servir leve ao forno, previamente aquecido
a 180ºC, por cerca de 15 minutos.
Nota:
Para acompanhar este prato sugiro um tinto, Bairrada ou Dão, servido à
temperatura de cerca de 18ºC.
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