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Ingredientes

250 g de feijão encarnado cozido
500 g de feijão manteiga cozido
1 cebola grande e 4 dentes de alho
4 cenouras
30 g de chouriço de carne
3 batatas grandes
1/2 repolho médio
0,5 dl de azeite
sal q.b.
2 c. de sopa de massinhas "pevides"

 

Sopa de Feijão à Labrego

Numa panela coza à parte o repolho e as massinhas em água com um pouco de sal.

Noutra panela junte as batatas descascadas e cortadas, as cenouras, a cebola, os alhos, todo o feijão encarnado, 3/4 do feijão manteiga e o chouriço picado.

Cubra com água suficiente para a cozedura, leve ao lume e quando levantar fervura baixe o lume para brando e deixe cozer tapado.

Quando a cenoura estiver bem cozida desfazer tudo muito bem com a varinha mágica até obter um creme fino. (*)

Junte então o sal, a azeite, o repolho e as massinhas já cozidas e o resto do feijão manteiga.

Deixe cozer por mais 2 minutos.

(*) Nesta altura deve rectificar, se necessário, a quantidade de água.
                                                                                          Bom Apetite !

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